선린대학교 교내 식당 위탁운영

업체 선정 제안요청서

	선 린 대 학 교

Ⅰ. 식당 현황 및 운영조건

1. 개요

가. 입 찰 명 : 선린대학교 교내식당 위탁운영 업체 선정

나. 입찰방법 : 제한경쟁입찰 / 협상에 의한 계약

다. 제안설명회 일정

(1) 일정 : 2021. 11. 11.(목) 14:00

(2) 장소 : 선린대학교 인산관 1층 대회의실

* 상기 일정은 학교 사정에 따라 변경될 수 있으며, 제안설명회 대상 업체 별도 통보

2. 기본현황

가. 소 재 지  : 포항시 북구 흥해읍 초곡길36번길30

나. 계약 기간 : 2022. 03. 01. ~ 2025. 02. 28.(3년)

※ 식당 운영 만족도 등을 평가하여 추가 2년 연장 가능

다. 임대 면적

연번	구분	위치	면적
1	학생식당	포항시 북구 흥해읍 초곡길36번길30 만나관 1층	식당 380㎡ 주방 349㎡
2	교직원식당	포항시 북구 흥해읍 초곡길36번길30 만나관 1층	116.6㎡
3	편의점 1	포항시 북구 흥해읍 초곡길36번길30 만나관 1층	58.3㎡
4	편의점 2	포항시 북구 흥해읍 초곡길36번길30 진리관 앞	56㎡

라. 재학생 및 교직원 현황

구분	재학생	교원	강사	직원	계
인원수	2,214	135	47	57	2,453

3. 운영조건

가. 식당별 운영조건

구 분	운영 시간		비 고
학생식당	학기중(월~금)	08:30~19:00	※ 토,일요일 및 공휴일은 휴무(단, 대학 행사등으로 요청 시 운영)
교직원식당	학기중(월~금) 방학중(월~금)	11:00~14:00 11:00~13:00
매점	학기중(월~금) 방학중(월~금)	08:30~20:00 10:00~15:00

4. 주요 요청사항

가. 메뉴는 1식 4찬(국 제외) 이상을 원칙으로 함.

나. 김치를 제외한 찬류는 3일 이내에 동일메뉴의 급식을 하지 않아야 함.

다. 학생들의 의견과 행정처의 의견을 반영한 메뉴 제공

라. 식단가 : 코너별·메뉴별 다양한 식단가 구성가능

- 단, 선린대학교 인근 대학가 식단가격 참조하여 제안

마. 급식 메뉴 계획을 작성하고, 월/주간 단위로 게시판에 게시

바. 교직원 및 학생의 편의를 위한 키오스크 도입

5. 양도 및 전대금지

가. 본 재산에 대한 권리의 양도 및 양수는 일체 불허하며, 위반 시 위탁운영 계약 해지된다.

나. 이 규정에 위반하여 발생한 어떠한 피해도 학교에서는 책임을 지지 않는다.

6. 기타조건

가. 운영상 필요한 추가 시설 투자는 선정된 업체에서 설치 (식기, 소모품 교체 등)

나. 현재 구비 된 기본 주방시설 노후화 및 주요시설 유지 및 보수비용은 운영업체가 부담

다. 식당 및 매점 운영과 관련한 필수인원은 점장(매니저) 및 영양사, 조리장, 조리원 등으로

구성하여야 하며, 영양사 및 조리장(조리원 포함)은 집단급식 실무경력 3년 이상이어야 한다. 또한, 급식 질 향상을 위하여 위탁운영 업체 종사자에게 체계적인 교육(서비스 교육 등)을 실시하여야 한다.

마. 운영시간은 본교와 협의하여 최종 결정하며 주중이나 주말 등에 학교 관련 행사 발생으로 학교 측에서 지원을 요청할 경우 적극 수용 하여야 한다.

바. 판매가격 조정이 필요할 경우 반드시 학교측과 사전 협의하여야 한다.

Ⅱ. 계약사항

1. 선정방법

가. 접수된 제안서에 대한 평가위원회를 구성하여 제안서 평가점수(100점)으로 평가하며, 제안서           평가 점수가 80점 이상인 자를 협상 적격자로 선정한다.

(단, 평가결과에 따라 협상적격자가 없을 수도 있음)

나. 협상적격자 중 총점(제안서 평가점수)의 고득점순에 따라 협상순위를 선정 한다.

다. 종합 평가결과 점수가 동일한 경우에는 제안서 평가점수가 높은 순서에 따라 정하고, 제안서          평가점수가 동일한 경우에는 평가의 배점이 큰 항목에서 높은 점수를 얻은 자가 우선한다.

2. 협상기준과 내용

가. 협상대상자가 제안한 제안서 내용을 대상으로 협상하며, 협상을 통해 그 내용의 일부를 조정          할 수 있다.

나. 발주기관에서 검토한 결과 불명확한 부분이나 누락된 사항 등, 보완 필요성이 있다고 판단되          는 내용을 협상대상자는 즉시 보완해야 한다.

3. 협상절차

가. 우선협상대상자가 협상내용에 대하여 합의할 경우 차 순위 협상대상자와 협상을 생략한다.

나, 우선협상대상자와의 협상이 결렬되면 동일한 기준과 절차에 따라 차 순위 협상 대상자와 협           상을 실시하고, 이 경우에도 협상이 결렬되면 순차적으로 차 순위 대상자와 협상을 실시한다.

4. 제안서 제출 안내

가. 제출 일시 및 방법 : 대학 홈페이지 입찰공고 참고

나. 제출서류 (방문 및 우편 제출)

Ⅲ. 제안서 작성

1. 제안서 내용

가. 정성적 평가

(1) 식단원가 구성 비율

- 각 항목별 구성비율에 따른 운영을 위한 구체적인 방안

항 목	구성비율(%)	비 고
식 재 료 비
노 무 비
경비 및 기타		초기 시설비용 포함
이 윤
합 계

(2) 고객서비스 향상 방안

- 종업원 대상 교육 및 훈련 프로그램과 서비스 향상 및 고객불만 처리계획 등

(3) 위생관리, 안전관리 방안

- 식중독 등 안전사고 예방을 위한 방안제시

- 소방·안전관리체계(설비 및 종업원 안전관리 교육)

- 각종 사고관련 보험가입 계획(계약 후 보험증권 사본 제출)

(4) 메뉴운영 방안

- 효율적인 배식방법 제시

- 메뉴 편성방법 등 제시

- 식당별 메뉴 구성 및 식당 운영 계획 등 제시

(식당별 수요자 특성에 따른 매출 증대 방안 등을 포함)

(5) 인력운영 방안(교직원식당, 학생식당 분리 작성)

- 인력배치 및 운영 적절성(재하도급 여부 기재)

- 본사의 급식 전담조직 및 수탁 사업장 지원체계

- 식당별 인원 수 및 직무, 인원별 근무시간, 인건비 등

(6) 식자재 공급체계 및 확보 방안

- 식자재(채소류, 육, 어패류 등) 구매시스템, 유통경로, 검수체계

- 식자재 조달 체계 및 최적 수급방안

(7) 기타 식단 품질 개선 방안

나. 정량적 평가

(1) 과업수행 능력 (최근 회계연도 기준)

- 단체급식 운영 실적

- 2020년 기준 단체급식 사업 매출액

(2) 시설 투자계획(교직원식당, 학생식당 분리 작성)

- 주방 및 식당 시설투자 및 집기비품 등(투자 목록별 예상 견적)

- 학생 식당 환경개선 요청사항

· 학생식당 주방(약300㎡) 바닥타일 및 주방시설 노후 교체

· 학생식당, 교직원식당 테이블, 의자 노후 교체

· 학생식당 기계기구(식기세척기 등)·집기비품 노후 교체

· 학생식당 및 교직원식당 기타 인테리어 (벽면, 천정, 조명 등)

※ 시설투자 세부내용은 추후 총무팀과 협의하여 진행

(3) 보증금 및 매출 대비 임대료 비율

- 보증금 50,000,000 원

- 연간 고정 임대료 제안

2. 제안서 평가방법

가. 평 가 자 : 본교에서 위촉하는 평가위원

나. 평가방법 : 제안설명회를 통하여 평가위원이 평가 진행

다. 평가기준 : 붙임의 평가표에 의함

라. 제안금액 : 가격제안서는 별도 봉투에 밀봉하여 별도 제출

3. 제안서 작성

가. 제안서에는 본 제안요청서에서 요구하는 모든 사항이 기술되어야 하며, 규격은 A4용지

가로, 20페이지 이내 단면인쇄를 원칙으로 제안서 제출 부수는 제안서 7부(원본파일 제출)를         제출하여야 한다.

나. 제안서는 제안 요구사항을 최대한 충족하도록 하고, 꼭 필요한 사항 위주로 간단 명료

하게 작성하여야 함.

다. 제안서의 내용은 선정된 후 계약서에 별도 명시되지 않더라도 계약서와 동일한 효력을 가         지므로 실현 가능한 범위 내에서 구체적이고 명확하게 작성하여야 하며, 애매모호한 표현         은 제안서 평가 시 불가능한 것으로 간주함.

라. 제안업체는 타 업체에서 차별되는 특별한 사항(장점 및 추가사항 등)을 제안할 수 있다.

마. 본 제안과 관련하여 제출된 제안서 및 관련 자료는 일체 반환하지 않는다.

바. 본 제안을 위하여 소요되는 일체의 비용은 제안업체의 부담으로 한다.

4. 제안서의 서명 및 효력

가. 제안서의 내용은 제안업체가 사업자로 선정된 후 계약서에 명시하지 않더라도 계약서와 동일

한 효력을 갖는다. 단, 계약서에 명시된 경우는 계약서가 우선한다.

나. 우리 대학교의 조치나 기타 불가항력적인 환경변화로 본 제안서의 일부 또는 전부가 변경되거

나 취소된 경우에도 제안업체는 이의를 제기하지 못한다.

다. 제출된 제안서의 내용은 우리 대학교가 요청 또는 허가하지 않는 한 수정, 추가, 대체할 수 없

으며 기재된 내용은 실제와 일치하여야 한다.

라. 제안서에 기재된 내용 이외의 의사표시는 인정하지 않는다.

5. 평가원칙

가. 제안의 평가는 평가위원을 구성하여 평가하며, 평가위원명단은 공개하지 않음

나. 제안서 평가는 제안요청 사항에 따른 분야별 제안내용을 토대로 배점에 따라 평가

다. 제안서 평가에 대한 세부내용과 결과는 공개하지 않음

라. 사업자 선정 결과에 대해서 제안업체는 어떠한 이의도 제기할 수 없음

마. 제안내용 중 “고려한다, ~할 수 있다” 등의 불명확한 표현은 불가능한 것으로 평가

학생식당 및 교직원 식당 위탁 운영업체 선정 배점표

구분	평 가 항 목		배점	비 고(체크만)					평가점수
				매우 우수	우수	보통	미흡	매우 미흡
식당 운영 능력 (80)	식단 원가 구성비율	- 각 항목별 구성비율이 적정 여부 원가구성 내역 및 비율 - 적정이윤 반영여부	20점	20	18	16	14	12
	고객서비스 향상 방안	- 서비스 교육 시행 및 매뉴얼 보유 - 고객불만 처리계획 등 - 기타 서비스 향상 방안	5점	5	4.5	4	3.5	3
	위생관리, 안전관리 방안	- 일상적 안전관리,보험가입여부 등 - 위생점검 시스템 구축 여부 - 급식사고 발생시 대처방안 등	10점	10	9	8	7	6
	메뉴 운영 방안	- 계절별 메뉴 구성 계획 - 한식외 양식,일품요리 등 메뉴제공 - 적절한 배식방법을 제시	20점	20	18	16	14	12
	인력운영 방안	- 적정 인력 수를 제시 여부 - 투입 입력의 전문성 - 합리적인 인건비 관리 계획 - 급식 전담 조직 등 지원 체계	10점	10	9	8	7	6
	식자재 공급 방안	- 식자재 조달 체계 및 수급방안 원산지 표시방법 준수 여부	10점	10	9	8	7	6
	기타 품질 개선 방안	- 기타 적정한 품질 개선 방안	5점	5	4.5	4	3.5	3
사업 수행 능력 (20)	○ 2020년도 단체급식 매출액 - 20억이상 : 5점 - 10억 ~ 15억이상 : 4점 - 10억미만 : 3점		5점	5	4.5	4	3.5	3
	○ 단체급식 운영경험 - 7년이상 : 5점 - 5년이상 : 4점 - 2년이상 : 3점		5점	5	4.5	4	3.5	3
	○ 시설 투자계획		10점	10	9	8	7	6
합 계			100점

[붙임 1]

확     약     서

선린대학교 교내식당 위탁운영 업체 선정 입찰에 참여한 당사는 입찰   참가자격을 충분히 갖추었으며 제안서의 제반사항을 사실에 근거하여   작성하였습니다. 동 사항이 사실과 다를 경우 법률적, 재정적, 행정적   책임을 감수하겠으며 선린대학교의 기술심사 과정, 결과 및 제반결정   등에 대해 아무런 이의를 제기하지 않고 응낙할 것을 확약하며, 신의   성실로써 사업에 참가할 것을 약속합니다.

2021.  .      .

기관명 :                (직인)

대표자 :                  (인)

선린대학교 총장 귀하